เสียงพูดที่เราทุกคนจะได้ยินทุกครั้งที่ไปสนามบิน “End of the Walk Way.. “ หากเราลองแปลตรงตัว จะแปลได้ว่า “สิ้นสุดทางเดิน”
ผมเคยคิดว่า บางทีเสียงนี้อาจจะกำลังพูดกับเรามากกว่าเรื่องทางเลื่อน บางทีสิ่งที่เรากำลังทำอยู่ทุกวันนี้เหมือนการเดินชิว ๆ ที่ไม่ต่างอะไรกับการย่ำอยู่กับที่ หรือบางที มันอาจจะพยายามบอกเราว่า “สิ้นสุดเวลาเดิน.. ”
“ได้เวลาบินแล้วนะ”
สิงคโปร์ ต้องบอกว่าประเทศนี้เป็นหนึ่งในประเทศที่ผมไม่คิดจะมาเยือนเพื่อท่องเที่ยวเลย จะมาก็ต่อเมื่อมีธุระเกี่ยวกับงาน หรือมาดูงาน ฟังสัมมนาเท่านั้น
เพราะแม้ว่าสิงคโปร์จะเป็นเมืองที่สะอาด สวย ตึกทันสมัย แต่สำหรับผมมันก็แห้งสิ้นดี เพราะรอบตัวมีแต่สิ่งก่อสร้าง แต่เสน่ห์อย่างหนึ่งของสิงคโปร์ที่ไปแล้ว ไม่แวะไม่ได้ก็คือ “อาหาร”
ผมไม่ได้ติดใจปักกุเต๋ หรือ ปูยักษ์เหมือนคนอื่น แต่ทุกครั้งที่ได้ไปสิงคโปร์ ผมจะต้องแวะร้าน “หย่งเต่าฝู่” (Yong Tau Foo) ร้านหย่งเต่าฝู่ของสิงคโปร์นี่หน้าตาไม่ได้แตกต่างจากเย็นตาโฟของไทยมากนัก แม้ว่ารสชาตจะจืดไปนิดแต่ลูกชิ้นและเครื่องเคียงถือว่าดีเลิศ
แต่สิ่งที่น่าสนใจสำหรับร้านหย่งเต่าฝู่นี้ก็คือ “การเลือกตักอาหารเอง”’
สำหรับร้านหย่งเต่าฝู่ที่นี่จะใช้พื้นที่มากกว่า 80% เพื่อวางอาหารเรียงไว้ที่หน้าร้าน อาหารที่ว่าก็มีทั้งลูกชิ้น ปลาหมึกแห้ง เต้าหูทอด ผักหลากชนิด พริกหยวก และอื่น ๆ อีกมากมาย
หน้าที่สำหรับลูกค้าอย่างเราก็คือเลือก หยิบ ได้ตามที่เราอยากจะกิน จากนั้นร้านจะคิดราคาตาม “น้ำหนัก” ได้น้ำหนักเท่าไหร่ บวกกับราคาเส้น ก็จะได้เป็นราคาสุทธิ
เอาเข้าจริง ๆ ผมไม่ได้ติดใจในรสชาตของหย่งเต่าฝู่เท่าไหร่ แต่สิ่งที่ผมชอบคือการ “เลือกตักอาหารได้เอง” ต่างหาก เพราะเราจะเลือกได้ว่าเราอยากทานอะไรเป็นพิเศษ หรือ ไม่อยากทานอะไรเลย ราคาสูงหรือต่ำ ก็อยู่ที่จำนวนอาหารที่เราเลือก
ผมเห็นหย่งเต่าฝู่แบบนี้มานานกว่า 20ปี แต่จนถึงวันนี้ก็แอบสงสัยอยู่ตลอดเวลาว่า “ทำไมคนไทยไม่ทำบ้าง?”
เราเคยสังเกตหรือไม่ว่า คนไทยเราเวลาสั่งอาหารครั้งหนึ่งจะเต็มไปด้วยตัวเลือกทั้งนั้น “เล็กแห้งไม่ผัก ถั่วงอกเยอะ ๆ ไม่เครื่องใน เน้นหมูเยอะ ๆ กับ ลูกชิ้นปลา ไม่เอาลูกชิ้นกุ้ง”
ถ้าเราใช้ระบบแบบร้านหย่งเต่าฝู่ของสิงคโปร์ล่ะ? อยากกินอะไรก็ตักเข้า ไม่อยากกินอะไรก็ไม่ต้องเลือกตัก เท่านั้นเองง่าย ๆ จะผักมาก ผักน้อย ก็ตามสะดวก
อีกหนึ่งธุรกิจที่น่าสนใจจากสิงคโปร์ที่เชื่อว่าถ้ามาเปิดในไทยน่าจะได้รับความนิยมไม่น้อยนะครับ ส่วนเราจะมาใส่ option เพิ่มเช่น ใส่รสต้มยำ มีวุ้นเส้นให้เลือก อันนี้ก็แล้วแต่ชอบเลย
