ไม่ใช่แค่ทำอาหารอร่อย แต่ต้องบริหารร้านอาหารให้อยู่รอดด้วย

บริษัท เคซีจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) หรือ KCG ร่วมกับ กรุงเทพมหานคร เปิดตัวโครงการ "จุดไฟปรุงฝัน ปีที่ 2" ต่อยอดจากความสำเร็จครั้งที่ผ่านมา โดยมีเป้าหมายในการ เสริมสร้างศักยภาพผู้ประกอบการรายเล็กในธุรกิจอาหารและเบเกอรี่ให้สามารถเติบโตและปรับตัวในยุคโมเดิร์นไลฟ์สไตล์ พร้อมขับเคลื่อนสังคมสู่ความยั่งยืน

คุณธวัช ธีระนุสรณ์กิจ รองกรรมการผู้อำนวยการอาวุโส บริษัท เคซีจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) หรือ KCG กล่าวถึงมุมมองของ จากการที่ KCG คร่ำหวอดอยู่ในตลาดผลิตภัณฑ์อาหารมาเกือบ 70 ปี ทำให้เรามองเห็นว่า ตลาดเบเกอรี่และอาหารเพื่อโมเดิร์นไลฟ์สไตล์ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง

โดยเฉพาะในกลุ่มผลิตภัณฑ์ นม เนย ชีส และเบเกอรี่ ซึ่งเป็นธุรกิจหลักของ KCG ผลประกอบการไตรมาส 3/2567 ของบริษัทฯ แสดงให้เห็นถึงโอกาสทางธุรกิจ โดยมียอดขายรวม 1,752.6 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 4.3% และมีกำไรสุทธิ 76.7 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 38.7% บวกกับเทรนด์อาชีพเชฟและธุรกิจอาหารเป็นอาชีพในฝันของคนรุ่นใหม่ การเติบโตนี้ชี้ให้เห็นถึงโอกาสที่เปิดกว้างสำหรับผู้ประกอบการรายเล็กที่ต้องการเข้าสู่ธุรกิจอาหารสมัยใหม่ ดังนั้น โครงการ “จุดไฟปรุงฝัน” จึงเป็นอีกหนึ่งความตั้งใจจาก KCG ที่ต้องการพัฒนาทักษะและความสามารถในการแข่งขันเพื่อให้ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารรายเล็กสามารถเติบโตอย่างยั่งยืน

ทางด้านคุณชัชชาติ สิทธิพันธุ์ ผู้ว่าราชการกรุงเทพ ได้พูดถึง 2 ประเด็นสำคัญของการร่วมมือกันกับ KCG ในครั้งนี้ ทั้งในเรื่องของ สร้างเศรษฐกิจ มีอิสระในการทำงาน โดยมองสภาพเศรษฐกิจเป็นเรื่องสำคัญ จึงเกิดการเพิ่มโอกาสในการฝึกอาชีพ หนึ่งในนั้นคือเรื่องของอาหาร ถ้าเรามีร้านอาหารที่ดี ก็จะเกิดการจับจ่าย ซึ่งดีกว่าการเอาเงินไปแจกเพียงอย่างเดียว แต่การฝึกอาชีพให้เขาได้ทำมาหากินได้ ช่วยคนรอบข้างได้ จะเกิดชุมชนที่ดี และอีกส่วนหนึ่งคือเรื่องของ โลกในปัจจุบันเปลี่ยนจาก Brand Age เป็น Product Age เพราะในปัจจุบันเราขับเคลื่อนด้วยคุณภาพ ไม่ได้ขับเคลื่อนด้วยแบรนด์เพียงอย่างเดียว ตัวอย่างเช่น ร้านเจ๊ไฝ คนมาต่อคิวแล้ว ทั้ง ๆ ที่ไม่เคยโฆษณา เมื่อเขาได้ความรู้ เขาก็จะสามารถนำทักษะไปใช้กับร้านได้ เกิดชุมชนที่ดีขึ้นต่อเนื่อง

“จุดไฟปรุงฝัน ปีที่ 2” เวิร์กชอปเข้มข้นจากการร่วมมือ กับ กรุงเทพมหานคร ติดอาวุธเสริมความรู้ให้ผู้ประกอบการรายเล็ก เพื่อสร้างความสำเร็จในธุรกิจอาหาร ครอบคลุม 3 มิติ

1. อาหาร เสริมทักษะการสร้างสรรค์เมนูระดับมืออาชีพจากเซเลบริตี้เชฟของ KCG

• วิลแมน ลีออง (เชฟวิลแมน) เชฟที่ปรึกษา และ KCG Ambassador Chef
• ชัชชญา รักตะกนิษฐ (เชฟบิ๊บ) KCG Ambassador Chef และ ผู้อำนวยการ KCG Creative Center
• พัทธนันท์ ธงทอง (เชฟเมย์) KCG Ambassador Chef
• พสิษฐ์ เลิศธนาภรสิทธิ์ (เชฟต่อ) เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันตกจาก KCG
• นรเศรษฐ จันทร์ผ่องแสง (เชฟอู๊ด) เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านขนมและเบเกอรี่จาก KCG
• จุฑารัตน์ โพธิ์ชนะพันธ์ (เชฟไก่) เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านขนมและเบเกอรี่จาก KCG
• วาทิศ สนิทวรรณะ (เชฟเซ้นส์) เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านขนมและเบเกอรี่จาก KCG

2. ธุรกิจ เรียนการสร้างแบรนด์ และการใช้กลยุทธ์ทางการตลาด โดย

• คุณบุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ อดีตผู้บริหารด้านการตลาดบริษัท Food Passion และผู้ก่อตั้ง บริษัท ปีติ พีอาร์ จำกัด
• คุณชาญวิทย์ กิ่งเทียน และ คุณสมาธิญา แซ่ตั้ง ผู้ก่อตั้ง Pa-D Digital

3. การเงิน เสริมความแข็งแกร่งให้กับพื้นฐานการเงินเพื่อต่อยอดสู่ธุรกิจที่แข็งแกร่ง โดย

• ธนาคารไทยพาณิชย์ จำกัด (มหาชน)

ติดตามข่าวสารและข้อมูลเพิ่มเติมของ KCG